Etsiz Sucuk


Vegan olmadan önce en sevdiğim yiyecek sucuktu desem yeridir. Vejetaryen olmayı düşündüğüm dönemlerde de en çok sucuğu bırakmaktan çekinmiştim. Eti bıraktıktan sonra, uzun süre o eski sucuk tadını veren bir tarif üretmek için uğraştım, sonunda bu tarif ortaya çıktı.

Evet, bu tarifin ana malzemesi, bulması biraz zor bir malzeme: vital buğday glüteni. Fakat denediğim tüm karışımlar arasında gerçek sucuğu en çok andıran, tadı en güzel olan versiyonu bu oldu. Bu malzeme, sucuğumuzun ete benzer bir yapıya sahip olmasını sağlıyor ve en önemlisi, sucukların pişerken dağılmasını engelliyor.


Bu sucuğu pişirdiğinizde mutfağınıza yayılan sucuk kokusuna bayılacaksınız. Sucuğa benzersiz tadını veren bence zaten içindeki et değil, kullanılan baharatlar. Bunu dilerseniz aktardan hazır olarak alabilirsiniz, dilerseniz de aşağıdaki tarifi kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Ben ikisini de denedim, tadı her şekilde muhteşem oluyor.

Ben bu sucuğu bolca yapıp, haşladıktan sonra dilimleyip buzluğa atıyorum. Böylece sürekli elimin altında oluyor ve vegan menemen veya pizza gibi tariflerime direkt ekleyebiliyorum.

Etsiz Sucuk

vegan

hazırlama: 45 dakika

pişirme: 45 dakika

özel ekipman: rondo

Malzemeler

1 küçük soğan

3 diş sarımsak


3/4 haşlanmış kuru fasülye

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı soya sosu (ben tuzu azaltılmış kullandım)

2 yemek kaşığı çekilmiş keten tohumu - tohumları rondoda veya blender'da çekebilirsiniz

Yarım bardak su


1 yemek kaşığı tuz

1.5 yemek kaşığı kimyon

1.5 yemek kaşığı paprika veya tatlı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı yenibahar

1/2 tatlı kaşığı tarçın


1 bardak buğday gluteni (vital)

1/3 bardak yulaf


Yapımı

1. Önce soğan ve sarımsağı rondodan geçirin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin.

2. Bu malzemeyi, kuru fasülye, domates salçası, soya sosu, keten tohumu, su ve baharatlarla birlikte rondodan geçirin.

3. Sonra malzemeyi büyük bir kaba alın, gluten ve yulafı ekleyin. Malzemeleri önce karıştırın, sonra iyice yoğurun.

4. 8'er parça olmak üzere pişirme kağıdı hazırlayın.

5. Malzemeyi önce 4 eşit parçaya bölün. Bu parçaların her birini de ikiye bölün (toplamda 8 parça olacak).

6. Her parçayı avucunuzda ince uzun sucuk şekline getirin. Her parçayı pişirme kağıdına sarın, iyice kapatın.

7. Geniş bir tencerede az miktarda suyu kaynatın. Su kaynayınca buharda pişirme aletini tencereye yerleştirin.

8. Sucukları buhar aletine yerleştirin. 45 dakika kısık ateşte pişirin. Pişen sucukları soğuttuktan sonra dolapta 1-2 hafta saklayabilirsiniz veya dilimleyip buzluğa atabilirsiniz.

9. Yemeye hazır olduğunuzda sucukları dilimleyin.

10. Sucuğun kendisinde hiç yağ olmadığı için malzeme yağı seviyor. Bir tavaya zeytinyağı koyun, ısıtın. Dilimlenmiş sucukları dizip pişirin. Gerektikçe yağ ekleyin.

Tavsiyeler

Bu sucuğu isterseniz bol yağda kızartıp kendi kendine, isterseniz ise pizzaların, vegan omletlerin içinde tüketebilirsiniz. Kesinlikle bolca yapıp, dilimleyip, buzluğa atmanızı tavsiye ediyorum. Böylece hep elinizin altında sucuğunuz bulunacak. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için aralarına pişerken kullandığınız pişirme kağıtlarını yerleştirebilirsiniz :).

Bu tarifi denerseniz lütfen aşağıya yorumunuzu yazın! Aynı zamanda instagram'a da resmini eklerseniz, beni de etiketlemeyi unutmayın :)

💜Gizem

#vegan #sucuk #etsiz

1,596 görüntüleme

© Gizem Altheimer. Wix.com kullanarak yapıldı.

  • Grey YouTube Icon
  • Grey Instagram Icon